1Para la salsa, colocar en una licuadora o mixer el atún, las alcaparras, la mayonesa, 2 anchoas y la crema. Procesar hasta obtener una crema lisa y homogénea.
2Para el relleno, desmenuzar el pollo ya cocido con las manos, en trozos pequeños.
3Mezclar el pollo con la crema tipo vitel toné.
4Rallar dos huevos duros y sumarlos a la mezcla.
5Para el armado, sobre la base del pionono, untar una capa fina de la salsa.
6Distribuir las fetas de queso encima y agregar por encima el relleno de pollo y salsa.
7Enrollar el pionono ayudándote con papel film o papel manteca.
8Llevar a la heladera por al menos 2 horas para que tome forma.
9Cubrir la superficie con mayonesa y decorar con perejil picado, alcaparras y huevo duro.