1/2 diente de ajo.
100 cc de aceite.
25 g de nueces tostadas. (Si tenés piñones mucho mejor).
50 g de queso rallado.
1Hornear las remolachas y las zanahorias en papel aluminio, con aceite de oliva y sal durante 40 minutos en horno fuerte.
2Pelar las remolachas y procesar con una cda de limón. Reservar.
3Procesar las zanahorias con una cda de limón. Reservar.
4Sumergir las flores de brócoli en agua hirviendo durante 2 minutos. Reservar.
5Hidratar los tomates secos con agua tibia, un diente de ajo pelado y una cdta de tomillo.
6Procesar el ajo con el aceite, las nueces y el queso rallado como base de los 4 pestos.