Aceite, c/n.
Un chorizo colorado.
200 g de panceta.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
Un morrón.
2 varas de apio.
Sal, a gusto.
Pimentón.
Una cebolla de verdeo.
Una taza de tomate triturado.
1/2 zapallo cabutia.
500 g de lentejas remojadas.
Una taza de caldo de verdura.
c/n de pimienta.
1En una olla de fondo grueso (si es posible de hierro), dorar en aceite de oliva la panceta cortada en lonjas junto con el chorizo colorado cortado en rodajas.
2Una vez que la panceta y el chorizo dorado están listos, colocar la cebolla picada bien chiquita junto con el morrón, el ajo, el apio y la cebolla de verdeo.
3Tapar la olla y ponerla a fuego mínimo durante 15 minutos más.
4Una vez transcurrido el tiempo, incorporar a la olla las lentejas previamente hervidas, junto con el pimentón, los tomates triturados, el zapallo cortado en cubitos y una taza de caldo. Aderezar con pimienta.
5Dejar cocina hasta que las lentejas estén bien tiernas.
6Servir con un poco de lo verde del verdeo ciselado.