Un filet de abadejo.
50 g de queso parmesano.
50 g de queso azul.
50g de queso muzzarella.
50 g de queso provolone.
100 cc de caldo de verduras.
Sal y pimienta, a gusto.
½ atado de espinaca.
½ atado de rúcula.
Tomates cherry dos colores.
Una tacita de aceto tipo reducción.
Aceite de oliva, c/n.
1En una placa para horno, colocar el filet limpio y salpimentar. Reservar.
2En una olla, derretir todos los quesos, excepto el provolone, y diluir con el caldo de verdura.
3Colocar la salsa por arriba del filet y agregar el parmesano por arriba.
4Gratinar.
5Realizar la ensalada y condimentar a gusto.
6Servir.