200 g de porotos negros o aduki cocidos.
4 o 5 cdas de avena instantánea o fina.
Condimentos a gusto (sal, pimienta, pimentón, orégano, romero).
Una cdta de aceite.
1Para las albóndigas, procesar los porotos, junto a los condimentos, hasta que se forme una pasta.
2Agregar la avena hasta formar una pasta. tomar esta pasta y hacer bolitas; reservar en la heladera.
3Sobre una sartén caliente, agregar el aceite, dorar las albóndigas y retirar.
4Sobre la misma base, saltear el ajo hasta que esté dorado, agregar el puré de tomates y cocinar hasta que llegue a hervor, durante unos 10 minutos,
5Volver a colocar las albóndigas y cocinar por por alrededor de 10 minutos más. Agregar perejil y rectificar sabores.
6Para la guarnición, cortar en macedonia los vegetales y colocar en una placa para horno.
7Cocinar unos 20 minutos hasta que estén hechos.