4 alcauciles.
200 g de queso parmesano.
25 g de manteca.
100 cc de vino blanco.
100 cc de caldo de verduras.
1Lavar y limpiar bien los alcauciles retirando hojas de los costados, luego con ayuda de una cuchara ahuecar, dejándolos bien delgados con las hojas más tiernas.
2Reservar los corazones en agua con limón.
3Para el relleno, en una sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla y agregar la carne, el perejil picado, la miga de pan remojada y salpimentar.
4Rellenar y llevar a una fuente de horno.
5Cubrir con queso parmesano y colocar cubitos de manteca arriba de cada uno, luego un poco más de queso para gratinar y verter en la fuente el vino y el caldo.
6Cocinar tapado con papel aluminio a horno moderado unos 35 minutos.
7Retirar cuando los alcauciles estén tiernos.