170 g de harina.
4 g de polvo de hornear.
8 g de cacao amargo.
100 g de azúcar.
4 g de bicarbonato de sodio.
8 g de bicarbonato de amonio.
4 g de sal.
100 g de manteca.
60 cc de agua.
4 cc de esencia de vainilla.
300 g de chocolate semi amargo.
50 g de manteca de cacao.
400 g de dulce de leche repostero.
1Procesar la harina, el polvo para hornear, el cacao amargo, el azúcar, los bicarbonatos, la sal y la manteca.
2Agregar el agua y la esencia de vainilla y seguir procesando.
3Disponer la pasta sobre papel film, aplastarla un poco y cubrir con el mismo film. Llevar a frío por una hora.
4Poner el bollo sobre la mesada y amasarlo.
5Cortar círculos de masa con un molde del tamaño de un alfajor.
6Llevar a horno a 180° durante 15 minutos.
7En otro bowl, derretir el chocolate semiamargo con la manteca de cacao a baño maría.
8Poner una primera capa de dulce de leche repostero sobre cada tapa de masa.
9Cubrir con una segunda tapa y bañar cada alfajor en chocolate.
10Disponer cada uno sobre papel transparente en una placa.
11Retirar excedente de la cobertura con un soplete en frío.
12Llevar a frío.
13Servir.