100 g de harina.
10 g de polvo de hornear.
400 g de maicena.
150 g de azúcar impalpable.
Un chorrito de agua.
150 g de manteca.
Ralladura de limón.
9 yemas.
1Mezclar la manteca con el azúcar. Agregar la ralladura y las yemas.
2Tamizar los ingredientes secos y agregar a la mezcla anterior.
3Tomar la masa sin amasar mucho. Reservar en heladera durante al menos una hora.
4Pasado ese tiempo, estirar la masa hasta llegar a 7 mm de espesor para los alfajores chicos y de un cm si se desea hacer algunos grandes.
5Cortar la masa con un cortador. Colocar en placas enmantecadas.
6Llevar al horno a 180° durante 10 minutos.
7Dejar enfriar. Para el armado, unir con dulce de leche pastelero dos tapas y pasar los bordes por coco rallado.