200 g de manteca.
200 g de harina 0000.
300 g de almidón de maíz.
1/2 cdta de bicarbonato.
2 cdtas de polvo de hornear
150 g de azúcar.
3 yemas.
Una cda de coñac.
Una cdta de esencia de vainilla.
Una cda de ralladura de limón.
Dulce de leche repostero y coco rallado, c/n.
1Tamizar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar.
2En un bowl, batir la manteca blanda con el azúcar.
3Agregar las yemas de a una, luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón; mezclar bien.
4Terminar de incorporar batiendo.
5Incorporar los secos tamizados y terminar de unir sin amasar.
6Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm de espesor y cortar círculos de unos 4 cm de diámetro aproximadamente.
7Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. No tienen que estar dorados, solo en la base.
8Retirar de la placa y pasar a una rejilla.
9Colocar el dulce de leche, cerrar y rodar sobre coco rallado para que se adhiera al dulce de leche.