100 g de azúcar orgánica.
5 g de bicarbonato de sodio.
10 cc de cognac San Juan.
150 g de harina de trigo 0000.
2 yemas de huevos de campo.
Ralladura de un limón.
200 g de almidón de maíz.
150 g de manteca.
15 g de polvo de hornear.
1Batir manteca pomada y azúcar a blanco. Agregar yemas de a poco.
2Agregar ralladura de limón y cognac. Luego el bicarbonato, harina, maicena y polvo de hornear de a poco.
3Amasar sólo hasta integrar y porcionar en paquetes de 500 g.
4Estirar masa a un cm de grosor, cortar con cortante #4 y colocar en placa para horno.
5Cocinar en horno a 140° por 20 minutos.
6Despegar de la placa en tibio para que no se peguen ni quiebren.
7Armar cada alfajor con 30 g de dulce de leche repostero y coco rallado grueso.