200 g manteca.
200 g harina 0000.
300 g almidón de Maíz.
1/2 cdta bicarbonato de sodio.
2 cdtas polvo de hornear.
150 g de azúcar.
3 yemas.
Una cda de cognac.
Una cdta de esencia vainilla.
Una cda ralladura de limón.
Dulce de leche repostero, c/n.
Coco rallado, c/n.
1Tamizar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar .
2En un bowl, batir la manteca blanda con el azúcar.
3Agregar las yemas de a una luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón, mezclar bien. Terminar de incorporar batiendo .
4Incorporar los secos tamizados y terminar de unir sin amasar.
5Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm de espesor y cortar círculos de unos 4 cm de diámetro aproximadamente .
6Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. No tienen que estar dorados, solo en la base.
7Retirar de la placa y pasar a una rejilla .
8Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas y luego hacerlos rodar por coco rallado.