100 g de harina premezcla apta celíacos.
200 g de maicena.
100 g de azúcar.
2 huevos.
Esencia de vainilla.
100 g de manteca.
Ralladura de ½ limón.
1Mezclar la harina con la maicena.
2En otro bowl, mezclar la manteca con el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura, hasta que quede como una crema.
3Mezclar las dos preparaciones. Unir sin amasar.
4Estirar de 1 cm de espesor, usando un cortarte para hacer las tapitas de la forma elegida.
5Llevar a horno pre calentado a 160° durante cinco minutos.
6Sacar, dejar enfriar y armar los alfajorcitos con dulce de leche y coco en los bordes.