100 g de manteca.
100 g de azúcar impalpable.
5 yemas.
10 cc de coñac.
Esencia de vainilla.
Ralladura de limón.
200 g de almidón de maíz.
100 g de harina.
14 g de polvo para hornear.
1Realizar la masa con método de cremage batiendo primero la manteca, el azúcar y la ralladura.
2Agregar las yemas en dos partes, el coñac y la esencia de vainilla.
3Incorporar los secos. Integrar bien todos los ingredientes.
4Estirar y encuadrar entre film plásticos. Refrigerar.
5Estirar la masa a 5 mm de espesor y cortar. Colocar las masas en placa con silicona.
6Cocinar en horno a 160º unos 10 minutos (no deben tomar color).
7Armar los alfajores y pasarlos por coco rallado.