500 g de harina 0000.
5 yemas.
Una cdta de sal.
Una cda de licor de anís.
100 g de agua tibia.
100 g de manteca (cubitos chicos).
1Sobre la mesada, tamizar la harina, realizar un hueco en el centro y agregar las 5 yemas, la sal, el licor de anís y el agua tibia.
2Empezar a integrar e ir incorporando de a poco los cubitos de manteca.
3Amasar unos 10 minutos hasta lograr una masa suave y elástica.
4Tapar con film y dejar reposar por 30 minutos.
5Estirar la masa con ayuda de un palote hasta lograr un espesor de 3 mm, cortar las tapas con cortante circular y colocar en una placa de horno enmamantecada.
6Pinchar con un tenedor y llevar a horno fuente (200°) unos minutos cuidando que no se quemen hasta que tomen color.
7Dejar enfriar y rellenar las tapas.