5 yemas.
150 cc de agua.
500 g de harina 0000.
Una cda de licor.
100 g de manteca o grasa fina de cerdo.
200 g de azúcar impalpable.
Un limón.
Dulce de leche, c/n.
1Volcar harina en la mesada, hacer un corona y poner las yemas, el licor y el agua tibia.
2Integrar todos los ingredientes y agregar la manteca en trocitos.
3Amasar durante 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
4Tapar con film y dejar descansar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
5Estirar hasta lograr un espesor de 3 mm.
6Hacer las tapitas con un cortante. Pinchar con un tenedor y colocarlas en placas.
7Hornear a 200º durante pocos minutos, hasta que empiecen a tomar color.
8Dejar enfriar.
9Untar las tapas con dulce de leche y unirlas de a dos para armar los alfajores.
10Para el baño, batir el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta lograr un glasé espeso y blanco.
11Bañar los alfajores de inmediato y dejarlos secar.