2 k de alitas de pollo.
Salsa barbacoa casera.
Aceite de oliva.
2 cdas de pimentón.
Jugo de un limón.
Sal y pimienta, a gusto.
Ciboulette picado.
1Limpiar las alitas. Disponer en una placa para horno con rejilla y cocinar durante 20 minutos a 200°.
2Para la salsa barbacoa casera, procesar la cebolla y los ajos.
3En una olla, incorporar la cebolla el ajo y el whisky, y cocinar a fuego bajo hasta que el alcohol se evapore.
4Retirar del fuego la olla, agregar los demás y mezclar bien.
5Volver a poner en el fuego, pero a temperatura muy baja.
6Transcurrido unos 20 minutos, la salsa ya estará lista.
7Retirar del fuego. Opcional: licuar la salsa y pasar por un colador.
8En un bowl grande, colocar las alitas y mezclar con la salsa barbacoa.
9Llevar a ahumar unos minutos en el ahumador casero.
10Acondicionar los repollitos quitando las hojas en mal estado y lavándolos.
11Cocinar en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.
12Calentar una sartén o plancha con el aceite de oliva y la manteca, y agregar el ajo picado.
13Sumar las hojas de salvia.
14Saltear los repollitos hasta que queden doraditos. Salpimentar.
15Servir en un bowl junto a las alitas.