200 g de carne picada.
Una cebolla picada.
50 cc de tomates triturados.
Aceite de oliva, c/n.
100 g de queso fresco.
200 g de arroz arbóreo.
30 g de queso parmesano en hebras.
Una yema.
Una cda de harina.
1En una sartén, saltear la cebolla con aceite de oliva, luego agregar la carne y, por último, el tomate triturado.
2Dejar que se cocine todo y reservar.
3Mezclar el arroz, previamente cocido con azafrán, con la yema de huevo, la harina y el queso rallado.
4Para armar los arancinis, colocar harina en las manos para que el arroz no se pegue, luego tomar un poco de arroz, colocar el relleno y un cubito de queso fresco.
5Cerrar con otro montoncito de arroz y pasar por huevo batido y el pan rallado.
6Dejar descansar en la heladera durante 30 minutos.
7Pasado ese tiempo, freír en aceite bien caliente.
8Servir con kétchup o salsa de tomates.