130 g de carré de cerdo (cortado en láminas).
40 g de prosciutto (jamón crudo).
50 g de queso muzzarella.
Un huevo.
30 cc de leche.
200 g de pan rallado.
Una cdta de ajo en polvo.
Una cdta de perejil picado.
200 cc de aceite de freír.
40 g de manteca.
40 g de harina.
240 cc de leche.
80 cc de fondo de ave.
1Cortar el cerdo y el jamón crudo en tiras de 5 cm por 6 cm.
2Disponer el jamón y la muzzarella rallada sobre cada lonja de cerdo.
3Enrollar con la ayuda de un tenedor y atravesar con un palito de madera.
4Preparar la salsa colocando la manteca en una cacerola.
5Agregar la harina revolviendo continuamente.
6Incorporar la leche y el caldo de ave.
7Continuar revolviendo hasta espesar.
8Pasar los arrolladitos por la salsa tibia, cubrir bien y dejar enfriar en la heladera.
9Mezclar el huevo con las 2 cdas de leche.
10Pasar los arrollados por la leche.
11Pasar los arrolladitos por el pan rallado.
12Freír a 220° y escurrir en papel absorbente.