125 cc de harina 0000.
250 cc de agua tibia.
5 cc de aceite.
1Para la masa, tamizar la harina. Agregar el agua.
2Batir hasta que no queden grumos.
3Agregar el aceite, tapar con papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
4Colocar agua a hervir en una olla, ubicar por arriba una sartén antiadherente.
5Pincelar la sartén con la masa, dejar cocinar; cuando está lista se comienza a despegar sola.
6Rellenar, enrollar y cocinar en el horno a 200°, 5 minutos de cada lado.
7Para el relleno, cortar el morrón, la cebolla, la zanahoria y el puerro en brounoise.
8Saltear hasta que estén todos los vegetales cocidos.
9Agregar la carne picada y cocinar hasta que tenga un color gris parejo.
10Picar la espinaca e incorporar.
11Condimentar y dejar enfriar.
12Para la ensalada, cortar en cubos el zapallo y la remolacha. Llevar al horno durante 25 minutos a 190°.
13Separar las hojas de akusay y reservar.
14Cortar la manzana en cubos.
15Mezclar el yogur con los condimentos y el aceite de oliva.
16Sobre un bowl colocar las hojas de akusay y por arriba la manzana y las verduras.
17Condimentar con el yogur.