200 g de menudos de pollo (corazón, pancita, hígado, cogote).
2 pata muslo de pollo.
Una cebolla cortada en cubitos.
2 dientes de ajo picados en aceite.
Un morrón rojo picado en cubitos.
Un vaso de vino blanco.
500 cc de caldo de pollo.
Una cápsula de azafrán o condimento para arroz.
Una hoja de laurel.
3 cdas de perejil picado fresco.
Una lata de arvejas.
Sal y pimienta, a gusto.
50 g de manteca.
Aceite de oliva, c/n.
Queso rallado.
1Colocar una olla al fuego y sellar las pata muslos y los menudos, menos los hígados. Una vez dorados, retirar y reservar.
2Agregar la manteca y hacer un sofrito con cebolla, morrón y ajo.
3Salpimentar y agregar el pollo y todos los menudos.
4Añadir el vino y evaporar el alcohol.
5Agregar el arroz y el caldo, condimentar y agregar la cápsula de azafrán.
6Cuando el arroz esté listo agregar las arvejas, apagar el fuego y servir, terminar con perejil fresco, aceite de oliva y queso rallado.