Costillar del centro, tipo ventana.
6 dientes de ajo.
Romero fresco.
Sal y pimienta, a gusto.
Una botella de vino tinto.
Aceite de oliva.
2 cebollas moradas.
2 zanahorias.
2 zucchini.
500 g de papines blanqueados.
Orégano fresco.
1Colocar el costillar en una fuente para horno. Salarlo con sal gruesa y condimentar con dientes de ajo y romero.
2Cubrir con el vino tinto y tapar con papel aluminio.
3Cocinar 2 y ½ horas en horno medio.
4Sacar el papel aluminio y dorar por 10 minutos más.