500 g de harina 000.
125 cc de leche.
125 cc de agua.
15 g de levadura fresca.
30 g de miel.
8 g de sal.
25 g de azúcar.
Un huevo.
30 g de manteca.
1En un bowl, diluir la levadura con la leche y el agua tibia.
2Agregar el resto de los ingredientes. Integrar.
3Incorporar la manteca pomada.
4Amasar hasta que la masa quede lisa.
5Tapar el bollo y dejar descansar hasta que duplique el volumen.
6Fraccionar en trozos de 105 g (sin desgasificar la masa).
7Bollar y dejar descansar otros 15 minutos.
8Con la punta del dedo, presionar con la mesada en el medio del bollo.
9Girar y armar anillos en los que puedan entrar 4 dedos.
10Cocinar en agua hirviendo (litro y medio con una cda de miel y 1/2 cda de bicarbonato de sodio) de 60 a 90 segundos por ambos lados.
11Secar y llevar a una placa enmantecada.
12Pintar con doradura y agregar las semillas a gusto.
13Cocinar durante 15 a 20 minutos en un horno a 200°.
14Armar el sándwich con el queso crema, el lomito, el tomate y las lechugas.