Una cabeza de ajo.
2 cdas de anchoas.
Una cda de aceite de oliva.
Una cda de manteca.
1 l de crema de leche.
1En una cacerola colocar la manteca y el aceite de oliva hasta que tome temperatura.
2Incorporar el ajo junto a las anchoas, todo picado y revolver con cuchara de madera para que se empiece a formar una especie de pasta.
3Agregar la crema de leche y sin dejar de revolver hervir de 3 a 4 minutos.
4Mantener a temperatura para su uso posterior ayudándose de un calentador.
5Para el acompañamiento hervir la pechuga de pollo en caldo de ave, retirar dejar enfriar y cortar en cubos parejos. Reservar.
6Pelar y cortar la zanahoria en cubos de 3 cm de lado.
7Blanquear en agua salada por 5 minutos cortarles la cocción en agua helada. Reservar.
8Lavar y limpiar las ramas de apio y cortarlas en secciones de 3 cm de largo. Reservar.
9Cocinar en abundante agua salada los ravioles. Retirar y cortarles la cocción en agua helada. Reservar.
10Retirarle la corteza al pan de campo, cortarlo en cubos y tostarlo. Reservar.
11Limpiar el pimiento y retirarle las semillas. Cortarlo en secciones de 3 cm de lado. Reservar.
12Separar el brócoli y la coliflor por sus flores o “arbolitos”, blanquear en agua salada por 5 minutos cortarles la cocción en agua helada. Reservar.
13Servir los vegetales, carnes, pastas y sumergirlos en la crema de ajo y anchoa.