Una baguette.
250 g de muzzarella.
Un zucchini.
Una berenjena.
Un pimiento rojo.
Una cebolla.
Tomates Cherry (o puré de tomates).
Aceite de oliva, c/n.
Sal y pimienta, a gusto.
1Cortar todos los vegetales en cubitos muy pequeños. Cortar los tomates cherry en mitades.
2Salar las berenjenas y dejar que escurran el líquido durante unos 30 minutos.
3Añadir un chorrito de aceite de oliva en una sartén y saltear las berenjenas a fuego lento durante dos o tres minutos.
4Añadir el pimiento rojo y saltear otros dos minutos. Mezclar un par de veces o tres para que todo se cocine uniformemente.
5Incorporar el zucchini y la cebolla.
6Cuando la cebolla se cocinó un poco, salpimentar.
7Cocinar durante dos minutos más a fuego lento y estará listo la ratatouille.
8Prender el horno a 200º.
9Cortar el pan en el medio y retirar un poco de miga.
10Rellenar y terminar con la muzzarella.
11Hornear hasta que el pan esté dorado.
12Servir.