2 filets de mero.
Un k de mandioca.
Aceite para freír, c/n.
Un atado de espinaca.
Un ajo.
Una tacita de avellanas.
300 g de panceta ahumada en fetas.
½ cebolla blanca.
Una cda de azúcar.
Sal y pimienta, a gusto.
Una cda de manteca.
1Hervir la mandioca pelada, enfriar y cortar en bastones.
2Freír y reservar.
3Cortar la cebolla pluma y caramelizar, enfriar y reservar.
4Saltear la espinaca a la italiana (con ajo) y reservar.
5Extender el papel film, colocar la panceta y luego el pescado.
6Rellenar con la cebolla, la espinaca y las avellanas trituradas.
7Enrollar y cerrar con fuerza, sin aire, cada porción. Cada paquete va a ser una porción.
8Llevar a la heladera durante 15 minutos para que se reafirme.
9Llevar a horno bien fuerte durante 8 o 10 minutos.
10Servir junto con las mandiocas fritas.