2 filets de abadejo.
Sal y pimienta, a gusto.
Harina y panko para apanar, c/n.
3 huevos.
Una lata de tomates cubeteados.
2 cdtas de azúcar.
Una cdta de pimentón dulce.
Tomillo fresco, c/n.
Aceite para freír, c/n.
1Limpiar el pescado y cortarlo en bastones. Reservar en frío.
2En una sartén, colocar a salsa de tomate y condimentar. Enfriar.
3Pasar las porciones de pescado por harina, luego por huevo (condimentado) y luego por panko.
4Freír en abundante aceite.
5Retirar y emplatar.