2 berenjenas.
2 latas de salsa de tomates.
Un ajo picado.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite de oliva.
1/2 pechuga de pollo cortada en cubitos.
250 g de muzzarella.
1/2 morrón rojo picado.
1/2 cebolla picada.
1/2 zucchini cortado en cubitos.
1Limpiar las berenjenas y ahuecarlas.
2Sofreír el ajo en una sartén con aceite de oliva y luego agregar la salsa de tomates. Condimentar.
3Agregar las berenjenas a la sartén, sin relleno, para que se vayan cocinando.
4En otra sartén, hacer el relleno salteando todos los ingredientes picados. Condimentar.
5Una vez que esté listo, rellenar cada berenjena, terminar con muzzarella y tapar para que se termine de cocinar.
6Servir.