5 huevos.
150 g de azúcar.
150 g de harina 0000.
25 g de manteca derretida.
Una cda de esencia de vainilla.
Una cda de ralladura de limón.
1Mezclar los huevos con el azúcar y poner el bowl a baño María hasta que alcance una temperatura 45°.
2Sacar del baño María y comenzar a batir. Perfumar con la esencia y/o la ralladura y seguir batiendo hasta alcanzar el punto letra.
3Pasar la mezcla a un bowl y agregar la harina, ya tamizada. Revolver con movimientos envolventes.
4Opcional: se pueden agregar 25 g de manteca derretida.
5Primero sacar dos o tres cdas de la mezcla y la revolver con la manteca derretida para integrar bien. Luego volcar esto en la preparación de bizcochuelo y homogeneizar, siempre con movimientos envolventes.
6Enmantecar y enharinar un molde sirve para que no se pegue al molde. Poner papel manteca en la base al molde.
7Cocinar en horno a 180º durante 40 minutos.