4 huevos.
330 g de azúcar.
Ralladura de un limón.
100 g de almidón de maíz.
130 g de harina de trigo.
10 g de polvo de hornear.
Manteca y harina para el molde.
1Separar las claras de las yemas. Reservar las yemas.
2Batir las claras, agregar la mitad del azúcar y seguir batiendo.
3Batir las yemas con la otra mitad del azúcar. Reservar.
4En un bowl, unir el almidón con la harina y el polvo de hornear.
5Tamizar los ingredientes secos sobre la mezcla de las yemas. Integrar.
6Añadir las claras batidas en dos o tres tandas y siempre mezclar hasta lograr una mezcla uniforme.
7Enmantecar y enharinar un molde.
8Colocar la mezcla y hornear a 160° durante 30 minutos.
9Servir.