Boga despinada abierta al medio.
Romero.
Perejil.
Albahaca.
Un k de papas con piel, lavadas y grandes.
Sal marina.
1Prender el fuego.
2Las escamas de la boga funcionan también como medio de cocción, por lo tanto tenerlo despinado y abierto al medio.
3Mezclar el perejil picado, los ajos aplastados y el jugo de limones para adobar el pescado antes de meter al fuego; guardar un poco para humectar sobre la parrilla.
4La carne del pescado es muy frágil: para evitar darlo vuelta aplicar la técnica de cocción a dos chapas: lo cubrimos con una chapa y le montamos brasas.