1 k de bondiola de cerdo.
4 cdas de pimentón.
Una cda de cardamomo.
4 cdas de azúcar.
4 ramas de tomillo fresco.
2 dientes de ajo picados.
Sal y pimienta negra, a gusto.
Agua, c/n.
1En un bowl, mezclar pimentón, azúcar, cardamomo, sal y pimienta.
2Marinar la carne con la mezcla, envolver en papel film y reservar en la heladera por 12 horas.
3Calentar una sartén y sellar la bondiola en todos sus lados, con mucho cuidado de no pasarse de tiempo porque se quema el azúcar.
4Colocar en un placa para horno con bordes altos, poner por encima el ajo picado y el tomillo, y llevar a horno precalentado a 180° por 50 minutos aproximadamente.