Una bondiola de aproximadamente 2,5 k.
200 g de harina.
Romero fresco, c/n.
Una cda de jengibre.
Una cda de ajo rallado.
2 cdas de pimentón.
350 cc de cerveza negra.
3 cdas de mermelada de frutilla.
350 cc de caldo de carne.
Sal y pimienta, a gusto.
Perejil picado para terminar.
1Cortar en churrascos la bondiola.
2Pasarlos por harina y llevarlos a dorar de ambos lados al disco bien caliente con aceite.
3Agregar las ramitas de romero por encima. Condimentar con sal y pimienta.
4Una vez dorados, agregar el pimentón y correrlos a los costados para agregar el ajo y el jengibre rallados en el centro del disco.
5Dorar esos condimentos unos segundos y levantar los jugos del disco con la cerveza negra y el caldo oscuro de carne.
6Dejar reducir y agregar la mermelada de frutilla.
7Una vez que la salsa se reduce y la bondiola está cocida, agregar la manteca para darle brillo y sabor a la salsa.
8Para el puré, cocinar las batatas cortadas en cubos sin piel en una olla con agua.
9Una vez que están cocidas retirar y mixear. Agregar manteca, leche sal y pimienta.