2 k de bondiola de cerdo.
Sal y pimienta, a gusto.
300 g de panceta ahumada.
Un morrón.
300 g de queso muzzarella.
6 dientes de ajo.
2 cebollas,
2 zanahorias.
Una taza de vino blanco.
3 cdas de mostaza con miel.
1Cortar la bondiola y abrirla estilo mariposa para luego agregarle sal y pimienta.
2Colocar por encima la panceta en fetas, el morrón en juliana, el queso muzzarella en tiras, el ajo picado y enrollar la carne para que quede como un matambre. Atarla bien.
3En una asadera untada con un poco de aceite, hacer un colchón con las cebollas cortadas a la pluma, las zanahorias en rodajas y colocar por encima la bondiola.
4Bañar la carne con el vino. Pintar luego con la mostaza.
5Tapar con papel aluminio y llevar a horno a 180° por 50 minutos.