3 batatas o boniatos grandes.
4 cdas de manteca.
¼ taza de ananá triturada.
½ taza de azúcar negra.
Una pizca de sal.
Una cdta de limón.
Un puñado de almendras tostadas para decorar.
Mix de repollo blanco, colorado y zanahoria rallada.
Un chorrito de crema de leche.
Una cda de mayonesa.
Pimienta.
Almendras.
1Cortar transversalmente las batatas limpias y llevarlas a cocinar al horno en una fuente durante una hora o hasta que estén blandas.
2Cuando estén listas, sacarles la pulpa sin romper la cáscara y mezclar la pulpa con el ananá triturado, condimentar con sal y pimienta, y llevar al horno nuevamente.
3Retirar del horno y decorar con las almendras tostadas.
4Para la ensalada, mezclar el mix, agregar sal, pimienta, la crema, la mayonesa y mezclar todo.
5Servir.