Una plancha de masa philo.
2 huevos.
Una lata de atún.
Perejil, a gusto.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite de maíz, c/n.
2 cdtas de harissa.
Alcaparras.
1Precalentar el aceite a 80°.
2Disponer una hoja de masa philo en un plato hondo.
3En el medio, colocar en forma de corona el atún mezclado con la harissa y las alcaparras. Colocar un huevo en el medio.
4Cerrar formando un paquetito.
5Bajar la temperatura del aceite a unos 70°. Freír.
6Retirar y dejar secar en papel absorbente.
7Servir con gajos de limón.