500 g de harina 0000.
300 g de agua.
10 g de sal.
20 g de levadura.
½ tacita de aceite de oliva.
1En una mesada limpia, realizar una corona con la harina y en el centro colocar el agua tibia y la levadura desmenuzada. Dejar unos minutos que la levadura espume.
2En los bordes, colocar la sal y comenzar a amasar integrando desde el centro hacia los extremos de la corona, logrando una masa suave.
3Dejar reposar en un bowl con el aceite de oliva.
4En un bowl amplio, colocar el aceite de oliva para los vegetales del armado.
5Condimentar con sal, pimienta, pimentón, orégano y el ajo en polvo.
6Colocar los hongos cortados a la mitad, los cherry enteros, el ají verde cortado en trozos tamaño bocado, y el puerro también en trozos tamaño bocado.
7Dejar que todo se impregne bien con el aceite saborizado.
8Colocar en una placa de horno y cocinar a fuego fuerte por unos 5 minutos.
9Mientras tanto, remojar los palos de brochette en agua para que no se quemen en el horno.
10Estirar la masa y tiras fajas de dos dedos de ancho por 20 cm de largo y ½ cm de espesor.
11Armar las brochettes con los vegetales horneados y la tiras de masa.
12Espolvorear con queso provolone y llevar a horno medio durante unos 10 minutos.
13Presentar con kétchup o salsa de tomates.