120 g de harina de algarroba.
110 g de harina 0000.
125 g de manteca.
225 g de azúcar rubia.
Ralladura de una naranja.
5 huevos.
Una cdta de polvo de hornear.
Una cdta de bicarbonato de sodio.
110 g de nueces.
1Para el budín, batir la manteca con el azúcar e ir agregando los huevos de a uno mientras se bate.
2Incorporar las harinas, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezclar hasta que esté todo integrado.
3Agregar las nueces y la ralladura de naranja. Mezclar y volcar en una budinera mediana.
4Llevar al horno durante 40/45 minutos a 180°.
5Mientras tanto, preparar el glasé: en un bowl, colocar el azúcar impalpable e ir agregando el jugo de naranja de a poco hasta lograr una consistencia semilíquida.
6Retirar el budín del horno y terminar con el glasé.