200 g de manteca.
200 g de azúcar impalpable.
Ralladura de 2 limones.
30 cc de jugo de limón.
4 huevos.
250 g de harina 0000.
10 g de polvo de hornear.
1Cremar la manteca pomada junto al azúcar.
2Incorporar la ralladura de limón e ir agregando los huevos de a uno.
3Añadir el jugo de limón y, por último, la harina y el polvo de hornear.
4Unir bien toda la preparación y colocar en molde enmantecado y enharinado.
5Cocinar durante unos 45 minutos a 170°.
6Retirar y esperar a que esté frío para hacer el glaseado.
7Para el glaseado, mezclar el jugo de limón y el azúcar impalpable con un batidor de mano.
8Glasear sobre el budín.