200 g de azúcar.
100 g de crema de leche.
Una pizca de sal fina.
Ralladura de 2 naranjas.
200 g de harina.
3 huevos.
2 cdas de mermelada de naranjas.
3 cdas de licor de naranja.
70 g de manteca fundida.
15 g de polvo para hornear.
400 g de ganache de chocolate.
1Comenzar perfumando 200 g de azúcar con la ralladura de naranja.
2Una vez humedecida, mezclar con 3 huevos y batir en batidora hasta punto letra.
3Retirar la mezcla a punto letra y llevar a un bowl para trabajar manualmente.
4Agregar la crema de leche y las 3 cdas de licor de naranja.
5Enseguida tamizar 200 g de harina con el polvo de hornear.
6Incorporar la mezcla de harina con polvo en 2 tandas.
7Agregar 2 cucharadas de mermelada de naranja y 70 g de manteca fundida a nuestra mezcla para después llevarla a una manga y llenar el molde hasta 1 cm del borde. El molde debe ir previamente enmantecado y con papel manteca.
8Cocinar en horno a 140° por 25 minutos.
9Enfriar y bañar con la ganache caliente.