300 g de miga de pan.
1 litro de leche
6 huevos
200 g de azúcar
2 cdas de esencia de vainilla
1 cda de coñac
100 g de nueces
100 g de pasas de uva
300 g de crema de leche para batir
Ralladura de 3 limas
4 cdas de azúcar impalpable.
1En un bowl, remojar la miga con la leche y una vez que esté hidratada agregar los huevos, el azúcar.
2Mezclar bien hasta integrar.
3Saborizar con ralladura de lima, esencia, coñac e incorporar las nueces y las pasas pasadas previamente por harina.
4Acaramelar un molde tipo savarín, volcar la mezcla y hornear a baño María por 45 minutos a temperatura moderada.
5Dejar enfriar y desmoldar.
6Para la crema de lima, integrar el azúcar y la crema de leche y, con el batidor eléctrico, batir hasta que se vean los surcos del batidor en la crema.
7Agregarle la ralladura de lima.
8Cortar el budín y servir.