Rocío vegetal, c/n.
115 g de manteca.
Un huevo.
230 g de puré de peras.
345 g de harina 0000.
4 g de sal.
4 g de polvo de hornear.
8 g de jengibre en polvo.
8 g de canela en polvo.
4 g de clavo de olor en polvo.
1Precalentar el horno a 180°.
2Rociar la budinera elegida con rocío vegetal.
3Cubrir la budinera con papel manteca.
4Batir la manteca con el azúcar.
5Agregar el huevo y seguir batiendo hasta integrar.
6Cambiar de gancho y añadir el puré de peras.
7Seguir batiendo con máquina y empezar a agregar los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear, jengibre en polvo, canela en polvo, clavo de olor en polvo.
8Amasar hasta unificar y luego colocar en la budinera de manera pareja.
9Hornear 50 minutos a 180°.
10Volver a cambiar de gancho para batir los ingredientes del glaseado: mascarpone, manteca, leche y azúcar impalpable.
11Retirar el budín y bañar con el glaseado de mascarpone.
12Espolvorear con canela en polvo y servir.