180 g de azúcar impalpable.
180 g de almendras en polvo.
5 huevos.
20 cc de ron.
20 cc de esencia de vainilla.
70 g de azúcar.
40 g de harina común.
40 g de fécula de maíz.
5 g de polvo de hornear.
225 g de manteca derretida.
200 g de fruta abrillantada.
Una cda de harina para la fruta.
50 g de almendras fileteadas.
Azúcar impalpable para espolvorear.
1Mezclar 180 g de azúcar impalpable con los 180 g de almendras en polvo y agregarle 3 huevos, ron y esencia de vainilla. Batir y reservar.
2Batir 2 huevos en una procesadora.
3Agregar 70 g de azúcar y batir hasta que quede espumoso.
4Añadir harina, fécula de maíz y polvo para hornear tamizados a la mezcla. Incorporarlos con una espátula.
5Unir ambas preparaciones, agregar manteca derretida y seguir integrando.
6Sumar la fruta abrillantada mezclada con un poco de harina.
7Mezclar y reservar.
8Enmantecar un molde circular, envolverlo en papel aluminio y poner sobre una placa.
9En el fondo poner papel manteca circular, del mismo diámetro del molde. Enmantecarlo también.
10Poner las almendras fileteadas en el fondo y verter todo el relleno.
11Llevar a horno a 160° durante 45 minutos.
12Espolvorear con azúcar impalpable y servir.