200 g de azúcar.
200 g de huevos.
200 g de harina 0000.
200 g de manteca.
10 g de polvo para hornear.
30 g de miel.
50 g de cognac.
Ralladura de limón.
100 g de frutas abrillantadas.
50 g de cerezas confitadas.
100 g de pasas de uva sin semilla.
150 g de frutas secas.
1En una batidora, incorporar la manteca pomada junto con el azúcar y batir hasta lograr blanquearla.
2Incorporar los huevos de a uno y, por último, la harina tamizada con el polvo para hornear.
3Poner en remojo en cognac las frutas abrillantadas picadas junto con las pasas de uva.
4Incorporar las frutas y las pasas a la masa junto con la miel, la ralladura de limón y el resto de las frutas secas.
5Colocar en molde enmantecado y enharinado, y llevar a horno suave a 170° hasta pinchar con un palillo de madera y que salga limpio.
6Para el frosting, con una batidora de mano integrar el queso crema junto con el azúcar impalpable y la ralladura de limón.
7Una vez frío el budín, dispersar el frosting en la superficie.