Una cebolla grande.
Un paquete de acelga.
250 g de harina 000.
100 g de manteca.
1/2 taza de leche.
100 g de queso Mar del Plata u otro similar.
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
1Separar las pencas de las hojas. Picar la cebolla y pencas lo más pequeño que se pueda.
2En una olla con algo de aceite, dorar a fuego fuerte la cebolla y luego incorporar las pencas picadas.
3Una vez cocidas, ponerles la manteca, dejarla derretir y sumar de una vez la harina.
4Mezclar enérgicamente hasta lograr una masa uniforme.
5Agregarle la leche y terminar de cocinar. Dejar enfriar.
6Mientras la masa de los buñuelos se enfría picar bien finito las hojas de la acelga y rallar el queso.
7Incorporar las hojas, el queso y los condimentos a la masa ya fría y mezclar hasta lograr uniformidad. Si la masa esta algo húmeda y cuesta darles forma, pasarlas por harina.
8Darle la clásica forma de bolitas del tamaño de una pelotita de ping pong.
9Freír en abundante aceite hasta dorar.
10Servir con el alioli.