Aceite de oliva.
2 cebollas moradas.
3 dientes de ajo.
Un ají morrón.
Un chile picante.
Una cdta de pimentón.
Una cdta de comino.
2 papas blanqueadas.
½ taza de salsa barbacoa.
Una taza de porotos negros hervidos.
Una taza de queso rallado.
6 tortillas de trigo.
1En una sartén de hierro, dorar unos ajos laminados en aceite de oliva.
2Incorporar la cebolla cortada en pluma y el ají en juliana.
3Incorporar el chile picante, el pimentón, el comino y, por último, las papas blanqueadas cortadas en cubitos.
4Integrar todo con la salsa barbacoa y poner a punto de sal y pimienta.
5Formar los burritos triangulares con nuestra preparación, agregar los porotos negro y el queso rallado en la superficie.
6Llevar a horno caliente hasta que dore.
7Servir con guacamole.