3 tubos de calamar medianos.
150 g de arroz cocido.
Una cebolla mediana.
Un morrón mediano.
Una zanahoria mediana.
Un zucchini mediano.
Una berenjena mediana.
Perejil, c/n.
1Cortar vegetales con cubos pequeños y rehogar en una sartén con aceite de oliva.
2Mezclar con el arroz cocido y frío y el perejil picado.
3Rellenar los calamares y cerrar con palillos.
4Realizar una clásica salsa de tomate: rehogar cebolla, morrón y ajo. Agregar el vino y evaporar. Incorporar el tomate cubeteado, el puré de tomate y el caldo.
5Agregar los calamares a la salsa y cocinar 15/20 minutos, depende del tamaño de los calamares.
6Presentar con la salsa.