3 calamares grandes limpios.
Un diente de ajo.
Una cebolla morada.
Una taza de pan rallado.
Un huevo.
50 g de panceta.
500 cc de caldo de verdura.
500 cc de vino blanco.
Palillos.
Sal y pimienta, a gusto.
Perejil fresco picado.
1Limpiar los calamares y reservar.
2Picar la cebolla, el ajo, la panceta y las patitas de los calamares. Salpimentar.
3Mixear un poco y reservar el relleno.
4Agregar el huevo y el pan rallado a la mezcla.
5Enfriar.
6Rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo.
7Pinchar para que no se exploten.
8Cocinar con el caldo y el vino hasta dorarlos.
9Terminar con perejil picado y servir.