500 g de harina tipo 0000.
300 cc de agua.
25 g de levadura fresca.
Una cda de aceite de oliva.
Una cdta de sal fina.
1Formar una corona con toda la harina sobre la mesada, en el centro colocar agua, levadura y aceite de oliva. Por la parte externa de la corona la sal.
2Disolver la levadura y empezar a mezclar los ingredientes hasta lograr una masa uniforme
3Hacer 2 bollos, tapar con un repasador limpio y dejar levar 20 minutos.
4Estirar la masa una vez levada y rellenar con láminas de jamón crudo, queso muzzarella y hojas de recula fresca.
5Tapar formando el calzone y pinchar para dejar salir el vapor, colocarlo en una asadera y cocinar en un horno precalentado a 200° hasta que la masa esté bien dorada.
6Dejar enfriar antes de porcionar y servir.