500 g de harina 000.
15 g de levadura fresca.
Una cda de azúcar.
Una cda de sal.
150 cc de agua.
100 cc de leche.
80 cc de aceite de oliva.
20 g perejil picado fino.
1Para la masa, dentro de un bowl disolver la levadura con el azúcar, 2 cdas de harina y un chorrito de agua.
2Formar una esponja y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño. Ideal en un lugar cálido. Esto lo llamamos prefermento.
3En otro bowl más grande, disponer la harina y formar un hueco en el medio y agregar los líquidos de a poco formando una masa.
4Una vez lograda textura uniforme, agregar el prefermento ya duplicado y el perejil picado fino.
5Unificar todo y amasar durante 6 minutos aproximadamente o hasta lograr una masa lisa y homogénea.
6Dividir la masa en dos y disponer dentro de bowls diferentes y enharinados.
7Dejar reposar en lugar cálido hasta que duplique su tamaño.