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Calzones mediterráneos con masa de perejil

Espectaculares calzone súper caseros gratinados con parmesano. ¡Inolvidable!

Ingredientes

500 g de harina 000.

15 g de levadura fresca.

Una cda de azúcar.

Una cda de sal.

150 cc de agua.

100 cc de leche.

80 cc de aceite de oliva.

20 g perejil picado fino.

Procedimiento

1Para la masa, dentro de un bowl disolver la levadura con el azúcar, 2 cdas de harina y un chorrito de agua.

2Formar una esponja y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño. Ideal en un lugar cálido. Esto lo llamamos prefermento.

3En otro bowl más grande, disponer la harina y formar un hueco en el medio y agregar los líquidos de a poco formando una masa.

4Una vez lograda textura uniforme, agregar el prefermento ya duplicado y el perejil picado fino.

5Unificar todo y amasar durante 6 minutos aproximadamente o hasta lograr una masa lisa y homogénea.

6Dividir la masa en dos y disponer dentro de bowls diferentes y enharinados.

7Dejar reposar en lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

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