Una papa grande pelada.
5 huevos.
Un atado de espinaca blanqueada.
100 g de muzzarella rallada.
Sal y pimienta, a gusto.
2 cdas de manteca derretida.
1Derretir la manteca y pincelar moldes de muffins.
2Rallar la papa y salpimentar.
3Rellenar el molde con la papa rallada dejando un hueco en el medio para el relleno.
4Llevar a un horno moderado durante 5 minutos hasta que se empiece a dorar de los costados.
5Para el relleno, batir los huevos en un bowl y agregar la espinaca cocida, escurrida y cortada.
6Mezclar y condimentar, agregar la muzzarella rallada.
7Rellenar las canastitas y llevar al horno nuevamente para que se cocine el relleno durante 10-12 minutos a 180°.